Versuni’nin tüketici araştırması, Türkiye’de kahve tüketiminin giderek ev merkezli bir deneyime dönüştüğünü ortaya koyuyor. Araştırmaya göre tüketilen her 10 fincan kahvenin 7’si artık evde hazırlanırken, tüketiciler hız kadar lezzet ve barista kalitesinde bir deneyim de bekliyor.
Kahve artık yalnızca güne başlamak için içilen bir içecek değil. Evden çalışma alışkanlıkları, gelişen kahve teknolojileri ve değişen tüketici beklentileriyle birlikte mutfaklar küçük birer kahve dükkânına dönüşüyor. Versuni’nin Türkiye’de gerçekleştirdiği tüketici araştırmasına göre kahve tüketiminin yaklaşık yüzde 70’i artık evlerde gerçekleşiyor. Üstelik tüketiciler yalnızca pratiklik aramıyor; dışarıdaki kafelerde yakaladıkları lezzeti evlerinde de deneyimlemek istiyor.
Türk kahvesi hâlâ masada, latte de
Araştırma, Türkiye’deki kahve kültürünün tek bir alışkanlık etrafında şekillenmediğini gösteriyor. Evlerin yüzde 53’ünde Türk kahvesi hazırlanırken, aynı mutfaklarda latte (%40), filtre kahve (%33) ve soğuk kahve (%31) de tüketiliyor. Bu tablo, geleneksel kahvenin yerini yeni içeceklere bırakmadığını; aksine farklı kahve türlerinin aynı evde bir arada tüketildiği yeni bir alışkanlığın oluştuğunu ortaya koyuyor.
Kahvede beklenti yükseliyor
Araştırmaya göre tüketicilerin yüzde 69’u kahve seçiminde önceliği lezzete verirken, yüzde 61’i evde hazırladığı kahvenin bir kafedeki kadar kaliteli olmasını bekliyor. Katılımcıların yüzde 55’i hazırlama hızını önemserken, yüzde 52’si ise kahve tercihini gün içindeki ruh haline göre değiştirdiğini söylüyor. Bu da tek tip kahve hazırlayan makinelerden çok, farklı içecek seçenekleri sunan sistemlere olan ilgiyi artırıyor.
Kahve artık sosyal bir ritüel
Türkiye’de kahvenin yalnızca tüketilen bir içecek olmadığı da araştırmanın dikkat çeken bulguları arasında yer alıyor. Katılımcıların yüzde 80’i, iyi bir kahve ikram etmenin misafiri özel hissettirdiğini belirtirken, yüzde 72’si kahveyi belirli duygular ve anılarla ilişkilendiriyor. Küresel ortalamanın üzerinde çıkan bu oranlar, kahvenin Türkiye’de sosyal yaşamın önemli parçalarından biri olmayı sürdürdüğünü gösteriyor.
Versuni Türkiye Genel Müdürü Esin Karadede de Türkiye’de kahvenin misafirperverlikten kişisel molalara kadar günlük yaşamın birçok anında yer aldığını belirterek, tüketicilerin farklı kahve alışkanlıklarına yanıt veren teknolojiler geliştirmeye odaklandıklarını ifade etti.
Ya Sonra?
Bir zamanlar evlerde çay makinesi vardı, şimdi kahve köşeleri var. Üstelik değişen yalnızca kullanılan cihazlar değil. Kahve, dışarıda tüketilen bir sosyalleşme aracıyken giderek evin ritmine uyum sağlayan kişisel bir deneyime dönüşüyor. Belki de bugün asıl rekabet kafelerle ev arasında değil; mutfak tezgâhının üzerinde yaşanıyor.
