Gıda sektörü artık yalnızca ne ürettiğini değil, nasıl ürettiğini, nasıl sattığını ve geleceğe nasıl hazırlanacağını da konuşuyor. Foodist İstanbul 2026, tam da bu dönüşümün farklı başlıklarını aynı çatı altında buluşturmaya hazırlanıyor. 1–4 Eylül’de Tüyap Fuar ve Kongre Merkezi’nde gerçekleşecek fuarda Türkiye’den üretici ve ihracatçılar, uluslararası satın alma profesyonelleriyle bir araya gelecek. Avrupa’dan Güney Amerika’ya, Kuzey Afrika’dan Güneydoğu Asya’ya uzanan 60 ülkeden 2.000’in üzerinde karar vericinin katılması bekleniyor. B2B Meeting Alanı’nda ise Türkiye’nin önde gelen perakende zincirleri, e-ticaret platformları ve otel gruplarıyla planlı iş görüşmeleri gerçekleştirilecek. Ancak Foodist’in programı ticaretle sınırlı değil. Foodist Forum & Show Kitchen, gıda sektörünün önündeki asıl dönüşüm başlıklarını da gündeme taşıyacak.
Dijital raf, yapay zekâ ve değişen tüketici
Forumun ilk gününde gıda ihracatı ve Türkiye’nin küresel pazarlardaki rekabet gücü konuşulurken, ikinci gün tüketicinin değişen alışkanlıkları ve dijitalleşme öne çıkacak. Dijital raflarda rekabet, e-ticaretin alışveriş davranışlarını nasıl değiştirdiği, ambalajın tüketici deneyimindeki yeni rolü ve yapay zekânın gıda güvenliğine etkisi tartışılacak. Böylece gıdanın geleceği yalnızca tarladan sofraya uzanan bir zincir olarak değil, algoritmadan ambalaja kadar uzanan yeni bir sistem olarak ele alınacak.
Sürdürülebilirlik artık ayrı bir başlık değil
3 Eylül’de ise sürdürülebilirlik ve teknoloji gündemin merkezine yerleşecek. Gıda israfı, sorumlu mutfaklar, rejeneratif tarım, Ar-Ge ve bitkisel üretimde inovasyonun yanı sıra robotik, otomasyon ve dijital fabrikaların gıda üretimindeki etkileri konuşulacak. HORECA sektöründe artan maliyetler karşısında kaliteyi korumanın yolları da masada olacak. Foodist Show Kitchen ise gastronomiyi işin mutfağına taşıyacak. Dört gün boyunca 37 şefin katılacağı 12 mutfak şovunda geleneksel Türk mutfağının çağdaş yorumlarından sosyal kapsayıcılığa kadar farklı başlıklar ele alınacak. “Down Şefler Mutfakta” programı ile gastronominin kapsayıcı gücüne dikkat çekilirken, “Gerçek Gıdanın Hikâyesi” oturumunda iyi yemeğin hikâyesinin mutfaktan önce toprakta başladığı hatırlatılacak. Programın sosyal fayda ayağında ise konuşmacılar, şefler ve markalar adına TİDER Gıda Bankacılığı Ağı üzerinden Türkiye’nin yedi bölgesindeki ihtiyaç sahibi ailelerin temel gıda ve ihtiyaçlara erişimine destek sağlanacak.
Ya Sonra?
Bir gıda fuarını yalnızca kaç anlaşma yapıldı, kaç alıcı geldi, kaç firma katıldı üzerinden okumak artık biraz eksik kalıyor. Çünkü gıdanın geleceğini artık sadece üretici belirlemiyor. Algoritmalar tüketiciyi yönlendiriyor, iklim tarımın koşullarını değiştiriyor, yapay zekâ üretime giriyor, ambalaj yeniden tasarlanıyor, israf ekonomik bir probleme dönüşüyor. Foodist’in asıl meselesi de burada başlıyor.
Geleceğin gıda sektörü, yalnızca daha fazla gıda üreten sektör olmayacak. Daha az kaynakla üreten, tüketiciyi daha iyi anlayan, teknolojiyi kullanan ve toprağın sınırlarını hesaba katan sektör ayakta kalacak. İstanbul’da dört gün boyunca konuşulacak olan aslında yalnızca gıdanın geleceği değil; o geleceği kimin şekillendireceği.
