Pratik tavuk ürünleri hayatı hızlandırıyor ama mutfağa giren ürünün hikâyesi, pişirme süresinden çok daha uzun. Şenpiliç’in Doyfarm markası, hammadde kabulünden üretime ve sevkiyata kadar uzanan süreçte gıda güvenliği ve izlenebilirliği merkeze aldığını belirtiyor.
Bir paketi açıp tavayı ısıtıyoruz. Birkaç dakika sonra yemek hazır. Pratik ürünlerin en büyük vaadi zaten bu: mutfakta daha az zaman. Ama işin görünmeyen tarafında çok daha uzun bir süreç var. Hammadde tesise nasıl giriyor? Üretim sırasında hangi noktalar kontrol ediliyor? Ürün ne kadar süre ve hangi koşullarda takip ediliyor?
Doyfarm, Şenpiliç’in piliç eti ürünlerini işleyerek hazırladığı pratik ürünlerde bu soruların yanıtını üretim süreçlerinde arıyor. Şirket, hammadde tedarikinden son ürünün sevkiyatına kadar kalite ve gıda güvenliği kontrollerinin entegre bir sistem içinde yürütüldüğünü belirtiyor. Burada mesele yalnızca ürünün lezzetli olması değil. Gıdanın güvenli olması, aslında tüketicinin görmediği onlarca kontrol noktasının doğru çalışmasına bağlı. Doyfarm’ın üretim tesisinde kalite, çevre ve iş sağlığı güvenliği için ISO 9001, ISO 14001 ve ISO 45001 yönetim sistemleri kullanılıyor. Gıda güvenliği tarafında ise HACCP prensipleri ve FSSC 22000 sistemiyle üretimin kritik noktalarının izlenmesi hedefleniyor. Bu sistemlerin amacı kulağa teknik geliyor olabilir. Fakat tüketici açısından karşılığı oldukça basit: Pakette gördüğümüz ürünün nereden geldiğini ve üretim boyunca hangi kontrollerden geçtiğini bilmek. Şirketin Kalite Güvence Direktörü Savaş Ceylanlı da güvenin yalnızca sertifikalardan ibaret olmadığını, üretimin her aşamasında yeniden kazanılması gereken bir sorumluluk olduğunu vurguluyor.
Ya Sonra?
Pratik yemeklerin en sevdiğimiz tarafı, bize zaman kazandırmaları. Ama gıdada hız her zaman iyi haber değil. Çünkü biz tavayı iki dakikada ısıtırken, o ürünün güvenli biçimde sofraya ulaşması için çok daha uzun bir kontrol zinciri çalışıyor. Belki de markette bir paketin üzerinde gördüğümüz en önemli şey marka ya da fiyat değil. “Bu ürünün arkasında nasıl bir sistem var?” Çünkü mutfakta hızlanabiliriz. Gıdanın güvenliğinde kestirme yol olmamalı.
