Grand Hyatt İstanbul’daki L’Entrecôte at Library, yeni sezonunda Fransız mutfağının klasiklerine dönüyor. Bar 28 Ağustos’ta, restoran ise 4 Eylül’de yeniden açılıyor. Menüde Café de Paris soslu etlerden Steak au Poivre’ye, Meunière soslu balıktan Crêpes Suzette’e uzanan klasik bir Fransız seçkisi var.
L’Entrecôte at Library’nin yeni sezonundaki yaklaşımı oldukça net: Fransız mutfağının zamana direnen reçetelerini, Grand Hyatt İstanbul’un rafine otel atmosferi içinde sunmak. Menü de bu fikri destekliyor. Fransız Soğan Çorbası, Niçoise Salatası, Oeufs Mimosa, Kiş Lorraine ve Foie Gras Terrine gibi başlangıçların ardından Café de Paris soslu antrikot ve bonfile, Steak au Poivre, morina ve dil balığı gibi seçenekler geliyor. Tatlı tarafında ise Crêpes Suzette ve Crème Brûlée gibi klasikler öne çıkıyor. Burada “yeniden yorumlama” iddiasından çok klasiği doğru yerde tutma yaklaşımı var. Bu, özellikle Fransız mutfağının gösterişli ama tanıdık tarafını sevenler için iyi haber. Öte yandan deneysel tabaklar, çağdaş Fransız mutfağı ya da şaşırtıcı kombinasyonlar arayanların heyecanını yükseltecek bir menüden söz etmiyoruz.
Akşam yemeğinden sonra plan hazır
L’Entrecôte at Library’yi yalnızca yemek üzerinden değerlendirmemek gerekiyor. The Library Bar ile birlikte tasarlanan deneyim, akşamı masadan kaldırıp bara taşıyor. Mekânın barı kokteyller ve gece atıştırmalıkları için kullanılırken mutfak servisi 23.00’e kadar devam ediyor, bar ise 02.00’ye kadar açık kalıyor. Bu tarafı, özellikle uzun bir akşam yemeğini acele etmeden sürdürmek isteyenler için mekânın güçlü noktalarından biri. Fransız mutfağının şarapla eşleşmeye uygun yapısı da bu kurguyu destekliyor.
Gider miyiz?
Artısı: Klasik Fransız mutfağını sevenler için menünün ne vaat ettiği oldukça açık. Et ve deniz ürünlerinin yanında klasik tatlıların da korunması, deneyimi baştan sona aynı çizgide tutuyor. Üstelik restoranın ardından bara geçebilmek, mekânı yalnızca yemek yenilen bir adres olmaktan çıkarıyor.
Eksisi: Burada mutfaktan büyük sürprizler beklememek gerekiyor. Menü, Fransız gastronomisinin klasiklerini yeniden düşünmekten çok onları yaşatmayı tercih ediyor. Dolayısıyla yeni teknikler ve yaratıcı tabaklar peşindeki gastronomi meraklıları için seçenekler fazla tanıdık kalabilir.
Bizim kararımız: Gidilir. Ama beklentiyi doğru kurarak. L’Entrecôte at Library, Fransız mutfağında yeni bir sayfa açma iddiasından çok, iyi bildiğimiz klasiklerle şık ve uzun bir akşam geçirmek isteyenlerin adresi. Özellikle yemek sonrası bir kokteylle geceyi uzatma fikri de cabası.
