Kahve Dünyası’nın Cacaonly serisi, kakao çekirdeğinin ötesine geçerek Gana’dan elde edilen kakao meyvesinin püre suyunu farklı ürünlerde kullanıyor. Ağustos ayında seriye eklenen Kuzukulaklı Cacaonly ise bu tropikal meyveyi kuzukulağının ekşimsi aromasıyla buluşturuyor.
Kakao deyince aklımıza hâlâ ilk olarak çikolata geliyor. Oysa kakao ağacının meyvesi, çekirdeğinden çok daha fazlasını barındırıyor. Kahve Dünyası’nın Cacaonly serisi, yüzde 100 doğal kakao meyvesinin püre suyunu merkeze alarak bu alışkanlığı biraz değiştirmeyi deniyor. Kakaonun hikâyesinde bugüne kadar asıl yıldız hep çekirdekti. Çikolatanın hammaddesi olan çekirdek işlenirken meyvenin diğer bölümleri ise gıda dünyasında aynı ilgiyi görmedi. Cacaonly’nin çıkış noktası tam da burada: Kakao meyvesi püresini kullanarak onu yalnızca çikolatanın başlangıç noktası olmaktan çıkarıp başlı başına bir gıda bileşenine dönüştürmek.
Kahve Dünyası, Cacaonly serisinde kakao meyvesi püresini farklı ürünlere taşıyor. Seride çikolatanın yanı sıra dondurma, milkshake, sade ve çilekli içecekler, tablet çikolata ve para çikolata bulunuyor. Cacaonly Ham ise kakao meyvesi özlü bitter çikolata, yer fıstığı, öğütülmüş badem ve hurma bazlı içerikleri bir araya getiriyor.
Markanın açıklamasına göre ürünlerde ilave şeker ve katkı maddesi bulunmuyor; seri aynı zamanda vejetaryen ve vegan tüketime uygun olarak sunuluyor. Ancak burada önemli olan yalnızca yeni bir lezzet yaratılması değil. Kakao meyvesinin farklı bölümlerinin gıda sistemine yeniden kazandırılması, aynı hammaddeden daha fazla değer üretme arayışının da bir örneği. Bu yaklaşım ağustos ayında daha sıra dışı bir eşleşmeyle devam ediyor. Kuzukulaklı Cacaonly’de kuzukulağının taze ve hafif ekşimsi aroması, kakao meyvesinin tropikal tat profiliyle bir araya geliyor. Çikolatayla özdeşleşmiş bir bitkinin meyvesi, bu kez serinletici bir içeceğin ana karakterlerinden biri oluyor.
Ya Sonra?
Gıdanın geleceğinde ilginç sorulardan biri belki de şu: Elimizdeki hammaddelerin ne kadarını gerçekten kullanıyoruz? Kakao bunun iyi bir örneği. Yüzyıllardır çekirdeğinden çikolata yapıyoruz ama aynı meyvenin başka bölümlerini mutfakta değerlendirmek çok daha sınırlı kaldı. Şimdi gıda sektörü aynı hammaddeden daha fazla değer üretmenin yollarını arıyor.
