Kahve Dünyası’nda Sahne Kakaonun
Kahve Dünyası’nın Cacaonly serisi, kakao çekirdeğinin ötesine geçerek Gana’dan elde edilen kakao meyvesinin püre suyunu farklı ürünlerde kullanıyor. Ağustos ayında seriye eklenen Kuzukulaklı Cacaonly ise bu tropikal meyveyi kuzukulağının ekşimsi…
Şef Kanji Kobayashi Tabağın Geleceğini Arıyor
Japonya’nın iki Michelin yıldızlı ve Michelin Green Star ödüllü şefi Kanji Kobayashi, 23-25 Eylül tarihlerinde Vakko L’Atelier Nişantaşı’nda konuk şef olarak İstanbul’da olacak. Ancak Kobayashi’nin mutfağını ilginç kılan yalnızca yıldızları…
Pizza Kutusunun İçinde Ne Var?
Avrupa Birliği, gıdayla temas eden ambalajlarda kullanılan PFAS adlı kimyasallara sınır getiriyor. “Sonsuz kimyasallar” olarak anılan bu maddeler; pizza kutularından paket servis kaplarına, patlamış mısır paketlerinden fırın kağıtlarına kadar pek…
Starbucks’ın Yeni Mağazasında Kahveden Fazlası Var
Starbucks, Kadıköy Bahariye’de kadınların girişimcilik, dijital dönüşüm, finansal güçlenme ve kişisel gelişim alanlarında bir araya geleceği yeni bir Community Store açtı. Habitat Derneği yürütücülüğündeki 52 haftalık program, bir kahve mağazasını…
Ketçap ve Mayonezde Temiz İçerik Mümkün mü?
Evde birkaç temel malzemeyle hazırlayabildiğimiz ketçap ve mayonez, market rafına geldiğinde neden uzayan içerik listelerine kavuşuyor? Raf ömrü, kıvam, gıda güvenliği ve üretim ölçeği devreye girdiğinde “temiz içerik” gerçekten mümkün…
Bir Yemek Kitabı 50 Yıl Sonra Hâlâ Neyi Değiştiriyor?
Jacques Pépin’in 1976’da yayımlanan ve 20. yüzyılın en etkili yemek kitapları arasında gösterilen çalışması 50. yılını kutluyor. Kitabı önemli kılan yalnızca tarifleri değil; mutfağı profesyonel şeflerin alanından çıkarıp tekniğin, sadeliğin…
Tohumun Geleceği İzmir Torbalı’da Sahaya Çıktı
Bayer Sebze Tohumları’nın düzenlediği Knowledge Transfer Platform, 20-24 Temmuz tarihleri arasında İzmir Torbalı Demo Center’da gerçekleşti. 32 dekarlık alanda 10 farklı sebze grubundan 100’ün üzerinde çeşit sergilenirken, Türkiye’nin yanı sıra…
Kayseri’de Zehirsiz Sofranın Pazarı Yeniden Kuruldu
Kayseri Kocasinan %100 Ekolojik Pazar, 13’üncü yılında yeniden açıldı. Yedi ilçede organik üretim yapan 30 çiftçiyi tüketiciyle buluşturan pazar, yalnızca sağlıklı gıdaya erişim değil, yerel üretimin ayakta kalması için de…
Vintage, Sofralara Geri Dönüyor
Bonna’nın Ardena Koleksiyonu, retro estetiği reaktif sır teknolojisi ve rölyefli yüzeylerle yeniden yorumluyor. Her parçanın farklı renk ve desen geçişlerine sahip olması, restoran sofralarında standartlaşmış sunum anlayışına karşı daha karakterli…
Gazozun Sıradaki Hali Prebiyotik mi?
ABD’de gazlı içecek sektörü, bağırsak sağlığı vaadiyle yeni bir kategori yaratıyor. Prebiyotik sodalar düşük şeker, lif ve “gut health” söylemiyle geleneksel gazozun imajını değiştirmeye çalışırken, Türkiye’de bu ürünler henüz yaygın…
