Kaz Dağları’nın Zeytinlerinden Yüksek Polifenollü Yağlar
Nermin Hanım Zeytinliği, Edremit Körfezi ve Kaz Dağları eteklerinde yetiştirilen zeytinlerden elde edilen erken hasat ve soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağlarını farklı çeşitlerle tüketiciye sunuyor.
Bir Hindistan Cevizi Bittiğinde Gerçekten Bitiyor mu?
Soru güzel. Cevap değişken. Endonezya’da hindistan cevizi kabukları atılmak yerine işlenerek ambalajlara dönüştürülüyor. Fakat bu hikâyenin asıl meselesi yeni bir ambalaj malzemesi bulmak değil; yediğimiz, kullandığımız ve tükettiğimiz şeylerin geride…
Kilo Vermenin Görünmeyen Tarafı: Vücut Ne Kaybediyor?
Hızlı kilo kaybı ve iştahı azaltan kilo yönetimi yaklaşımları, daha küçük porsiyonlarla beslenmeyi beraberinde getirirken vitamin ve mineral eksiklikleri, kas kaybı ve sindirim sorunları riskini de gündeme getiriyor. Kilo verme…
Prof. Dr. Rüveyde Akbay, Uluslararası Kanatlı Bilimi Şeref Kürsüsü’nde
Kanatlı yetiştiriciliği alanında yarım asrı aşan akademik çalışmaları bulunan Prof. Dr. Rüveyde Akbay, yerli etçi ve yumurtacı tavuk hatlarının geliştirilmesine yönelik genetik ıslah çalışmalarının yanı sıra Türkiye’nin uluslararası kanatlı bilimi…
Kahve Dünyası’nda Sahne Kakaonun
Kahve Dünyası’nın Cacaonly serisi, kakao çekirdeğinin ötesine geçerek Gana’dan elde edilen kakao meyvesinin püre suyunu farklı ürünlerde kullanıyor. Ağustos ayında seriye eklenen Kuzukulaklı Cacaonly ise bu tropikal meyveyi kuzukulağının ekşimsi…
Şef Kanji Kobayashi Tabağın Geleceğini Arıyor
Japonya’nın iki Michelin yıldızlı ve Michelin Green Star ödüllü şefi Kanji Kobayashi, 23-25 Eylül tarihlerinde Vakko L’Atelier Nişantaşı’nda konuk şef olarak İstanbul’da olacak. Ancak Kobayashi’nin mutfağını ilginç kılan yalnızca yıldızları…
Pizza Kutusunun İçinde Ne Var?
Avrupa Birliği, gıdayla temas eden ambalajlarda kullanılan PFAS adlı kimyasallara sınır getiriyor. “Sonsuz kimyasallar” olarak anılan bu maddeler; pizza kutularından paket servis kaplarına, patlamış mısır paketlerinden fırın kağıtlarına kadar pek…
Starbucks’ın Yeni Mağazasında Kahveden Fazlası Var
Starbucks, Kadıköy Bahariye’de kadınların girişimcilik, dijital dönüşüm, finansal güçlenme ve kişisel gelişim alanlarında bir araya geleceği yeni bir Community Store açtı. Habitat Derneği yürütücülüğündeki 52 haftalık program, bir kahve mağazasını…
Ketçap ve Mayonezde Temiz İçerik Mümkün mü?
Evde birkaç temel malzemeyle hazırlayabildiğimiz ketçap ve mayonez, market rafına geldiğinde neden uzayan içerik listelerine kavuşuyor? Raf ömrü, kıvam, gıda güvenliği ve üretim ölçeği devreye girdiğinde “temiz içerik” gerçekten mümkün…
Bir Yemek Kitabı 50 Yıl Sonra Hâlâ Neyi Değiştiriyor?
Jacques Pépin’in 1976’da yayımlanan ve 20. yüzyılın en etkili yemek kitapları arasında gösterilen çalışması 50. yılını kutluyor. Kitabı önemli kılan yalnızca tarifleri değil; mutfağı profesyonel şeflerin alanından çıkarıp tekniğin, sadeliğin…
