Palm Yağı Gerçekten Kötü mü, Yoksa İmajı mı Değişti?
Bir zamanlar margarin kutularının arkasında yazan bir içerikti. Bugün ise tek başına bir tartışma konusu. Palm yağı, kimi için sürdürülebilirlik krizinin simgesi, kimi için ise haksız yere suçlanan bir hammadde.…
Kentte Yetişen Sebzeler Dayanışma Sofralarına Gidiyor
Beylikdüzü Belediyesi'nin doğal tarım yöntemleriyle üretim yaptığı Yaşam Bahçesi'nde yaz hasadı başladı. Kimyasal kullanılmadan yetiştirilen sebze ve meyveler, Gıda Bankası ve Beylikdüzü Mutfak aracılığıyla sosyal destek alan hanelere ulaştırılıyor.
Fine Dining’in Yeni Lüksü: Mevsiminde ve Yerel Olan
Bir zamanlar fine dining'in vitrini egzotik malzemeler ve dünyanın dört bir yanından gelen ürünlerdi. Bugün ise gastronominin rotası tersine dönüyor. Bodrum'daki Salicorne'un ev sahipliği yapacağı Michelin yıldızlı Şef Theodor Falser'in…
Ülker Grubu Neden Bir Yapay Zekâ Sanatı Müzesine Yatırım Yaptı?
Yıldız Holding, Los Angeles'ta açılan ve "dünyanın ilk yapay zekâ sanat müzesi" olarak tanımlanan Dataland'e 1,25 milyon dolarlık yatırım yaptı. Refik Anadol ve Efsun Erkılıç tarafından kurulan girişim, sanat, veri…
Glutensiz Raflar Büyüyor: Harras Yeni Ürünlerini Tanıttı
FİLE Market'in özel markası Harras, glutensiz ürün gamını yeni seçeneklerle genişletti. Ürün ailesine karabuğday unu, badem unu, chia ve kinoanın yanı sıra yüzde 100 kırmızı mercimekten üretilen glutensiz makarnalar da…
Mevsimlik Tarım Göçü Çocukların Eğitimini Nasıl Etkiliyor?
Türkiye Eğitim Gönüllüleri Vakfı (TEGV), Turkish Philanthropy Funds (TPF) desteğiyle yürüttüğü Dört Mevsim Eğitim Projesi'ni bu yıl Şanlıurfa'ya taşıdı. Proje, mevsimlik tarım işçisi ailelerin çocuklarının yaz döneminde eğitimden uzak kalmasını…
Çöpe Giden Lezzetler Geri Dönebilir mi?
Sebze ve meyvelerin kabukları, sapları ve posaları gerçekten atık mı, yoksa mutfakta yeniden değerlendirilebilecek bir kaynak mı? Biruni Üniversitesi'nden yapılan değerlendirme, "sıfır atık mutfağı" yaklaşımının yalnızca tasarruf değil, gıda israfını…
Türkiye’de Geliştirilen “Serince” Buğdayı Sınırları Aşıyor
GAP Tarımsal Araştırma Enstitüsü tarafından 12 yıllık ıslah çalışmasıyla geliştirilen "Serince" ekmeklik buğday çeşidi, Suriye'deki resmi verim denemelerinde 20 çeşit arasında ilk sırada yer aldı. Tescil sürecinin tamamlanmasının ardından çeşidin…
Avrupa’nın Sıcağı Sofralarımıza Kadar Uzanabilir mi?
Avrupa'yı haziran ayında etkisi altına alan aşırı sıcak hava dalgası, tahıl üretiminde milyonlarca tonluk kayba ve milyarlarca avroluk gelir kaybına neden oldu. Uzmanlar, iklim kaynaklı üretim kayıplarının yalnızca çiftçileri değil,…
Sürdürülebilir Otelin Yeni Ölçütü: Tabakta Ne Var?
Bir otelin sürdürülebilir olduğunu anlamak için bugüne kadar çatısındaki güneş panellerine, enerji tüketimine ya da atık yönetimine bakılıyordu. Küresel Sürdürülebilir Turizm Konseyi'nin (GSTC) yayımladığı yeni Gıda ve İçecek Standardı ise…
